Somon file cu ciuperci şi sos de rodii
sîm, 30 Dec 2017 16:53:12 GMT
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: medie
Regim: -
Ingrediente: 1 file de somon, 1 borcan (400 g) ciuperci mici întregi, 1 rodie, 4 roşii uscate conservate în ulei, 100 ml vin alb, 50 g unt, 2-3 linguri sos dulce de chili, 1 lingură ulei de măsline, 1/2 linguriţă oţet balsamic, 1/2 linguriţă sos de soia, sare, piper alb măcinat, verdeaţă pentru decor.
Mod de preparare: Tai în felii fileul de somon, îl presari cu sare şi piper şi îl păstrezi în frigider până când pregăteşti celelalte ingrediente. Tai roşiile uscate în cubuleţe. Fierbi într-o tigaie sosul de chili şi, când începe să fiarbă, adaugi roşiile uscate. După câteva secunde de fiert, adaugi uleiul de măsline şi amesteci. Torni şi vinul, laşi la foc mediu, să scadă până se formează un sos mai consistent, în care poţi presăra câteva bobiţe de rodie. Între timp, frigi feliile de peşte pe grătarul încins, pe ambele părţi. Când sunt gata, le adaugi în sos şi laşi să fiarbă pe fiecare parte câte 2 minute, la foc mic. Topeşti untul într-o tigaie şi căleşti ciupercile scurse, timp de un minut, apoi adaugi oţetul şi sosul de soia. Serveşti somonul cu sosul de rodii şi garnitura de ciuperci. Ornezi fiecare porţie cu bobiţe de rodie şi frunze de verdeaţă.

Somon cu garnitură de cuş-cuş
sîm, 30 Dec 2017 16:45:33 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 200 g cuş-cuş, 2 fileuri de somon, 2 ardei graşi (roşu şi galben), pătrunjel verde, ulei de măsline, sare, piper.
Mod de preparare: Se unge peştele cu ulei şi se presară cu sare şi piper. Se coace pe grătarul bine încins. Se pun la fiert 200 ml apă cu sare. Cuş-cuşul se pune într-o strecurătoare. Când apa clocoteşte se pune strecurătoarea deasupra, pe baia de abur şi se acoperă. Se lasă astfel 5 minute. Se spală ardeii şi se toacă mărunt. Se încing 5 linguri de ulei de măsline. Se pun ardeii tocaţi. După 1 minut se adaugă cuş-cuşul, se presară sare, piper şi pătrunjel tocat şi se amestecă uşor. Se opreşte focul. Se întinde un pat de cuş-cuş, peste care se pune file-ul de somon.

Şalău rasol cu cartofi noi
sîm, 30 Dec 2017 16:43:07 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 10 cartofi noi, 2 fileuri de şalău, pătrunjel verde, sare, piper.
Mod de preparare: Se pun la fiert 2 litri de apă cu sare. Când clocoteşte se adaugă peştii bine curăţaţi şi cartofii decojiţi. Se fierb pe foc mic, maxim 30 minute. Se strecoară şi se pun pe platou. Se presară cu pătrunjel tocat şi se adaugă sare şi piper în momentul servirii, dacă este nevoie.

Ficăţei la tigaie cu legume
mie, 18 Oct 2017 12:31:56 GMT
Timp de preparare: 0 min.
Complexitate:
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 700 g ficat pasăre, 1/2 ardei gras roşu, 1/2 ardei gras galben, 1 ceapă roşie medie, 3 linguri ulei măsline, sare şi piper după gust, 50 ml vin alb sec, câteva frunze mentă proaspătă
Mod de preparare: Spălaţi ficăţeii şi lăsaţi-i să se scurgă bine de apă. Tocaţi legumele în fâşii lungi şi căliţi-le în uleiul încins. Adăugaţi ficăţeii şi acoperiţi tigaia cu un capac. Lăsaţi la foc mediu timp de 5 minute, amestecând de câteva ori. Turnaţi apa şi vinul, amestecaţi şi acoperiţi iar tigaia cu un capac, timp de 5 minute, la foc mic. Luaţi apoi capacul şi mai lăsaţi încă aproximativ 7 minute, până ce se evaporă din vin. Abia la final adăugaţi sarea şi piperul. Ficăţeii îşi vor păstra astfel textura fină. Puneţi din loc în loc şi câteva frunze de mentă proaspătă.

Sos de ardei iuţi calabrez
mar, 11 Iul 2017 19:06:33 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g ardei iuţi roşii, 4 căţei de usturoi, 1/2 pahar ulei de măsline, 1 linguriţă sare.
Mod de preparare: Se spală ardeii şi li se taie codiţa. Se pun în mixer sau blender usturoiul curăţat, sarea şi ardeii iuţi şi se mixează. Se varsă amestecul într-o strecurătoare şi se lasă până se pierde lichidul în exces. Se amestecă sosul de ardei iuţi scurs cu uleiul şi se mixează puţin. Se sterilizează prin fierbere sau la cuptor, inclusiv cu microunde, borcane mici şi capacele lor şi se varsă sosul obţinut în aceste borcane. Se închid borcanele cu capacele şi se pun la sterilizat cca 30 min. Borcanele se pot păstra în cămară cât timp sunt închise ermetic şi în frigider după ce au fost deschise.

Omletă cu cartofi şi caşcaval
joi, 18 Mai 2017 17:02:03 GMT
Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 200 g cartofi, 5 ouă, 1 ceapă roşie, 50 g caşcaval, sare, piper, ulei
Mod de preparare: Se curţă şi se spală cartofii şi se dau prin răzătoare. Apoi se toacă mărunt ceapa şi se dă prin răzătoare caşcavalul. Într-un vas, se amestecă cu o furculiţă ouăle şi cartofii daţi prin răzătoare, storşi bine cu mâna. Se adaugă ceapa şi caşcavalul şi se amestecă din nou. Se asezonează cu sare şi piper. Se punem jumătate din compoziţie în tigaie la foc mediu şi se lasă până când se încheagă oul la suprafaţă apoi se întoarce omleta şi se mai lasă câteva minute, până se rumeneşte şi pe cealaltă parte. Se procedează la fel şi cu compoziţia rămasă.

Bruschetta cu fasole
mie, 21 Sep 2016 11:43:04 GMT
Timp de preparare: 180 min.
Complexitate: medie
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g fasole, 8 căţei de usturoi, ulei, pătrunjel proaspăt, pâine, sare.
Mod de preparare: Se pune fasolea într-un vas cu apă şi se lasă aşa 6 ore. După ce a stat în apă, se spală şi se pune la fiert în trei litri de apă. Se fierbe până se pătrund boabele. Se strecoară de apă. Trei sferturi din cantitatea de boabe se trec prin maşina de tocat, odată cu usturoiul. Pastă obţinută se freacă cu ulei turnat treptat. Se pun sare şi piper după gust. Restul de boabe se amestecă cu pătrunjel tocat şi cu sare. Se formează bruschetele. Se prăjesc felii de pâine, pe care se întinde pasta de fasole şi se acoperă cu boabe de fasole.

Borş de mazăre şi fasole cu crutoane şi usturoi
mie, 21 Sep 2016 11:36:49 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 200 ml borş, 200 ml suc de roşii, 100 g mazăre, 100 fasole teci, 2 morcovi, 1 ardei, 1 ceapă, 3 roşii, crutoane cu usturoi, sare.
Mod de preparare: Se curăţă şi se spală toate legumele. Morcovii, ardeiul şi ceapa se toc mărunt, tecile se rup bucăţi de 2 cm, iar roşiile decojite se taie felii. Se pun toate într-o cratiţă înaltă, se toarnă 1 l de apă şi se pun la fiert. Când sunt toate fierte se toarnă sucul de roşii şi borşul fiert înainte. Se mai fierb câteva clocote şi se adaugă sare după gust. Se serveşte cu crutoane.

Legume cu lămâie
mie, 21 Sep 2016 11:17:27 GMT
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g broccoli, 300 g conopidă, 3 morcovi, 1 lămâie, ulei de măsline, sare, piper.
Mod de preparare: Se desfac conopida şi broccoli în bucheţele mici. Morcovii se taie cu ajutorul cuţitului special, formându-se gogoloaie. Se pune la fiert 1 l de apă cu sare. Când clocoteşte se pun morcovii. Se fierb 10 min., după care se adaugă conopida şi brocoli. Se mai fierb 5 min. Se scurg bine de apă şi se pun pe un platou. Se presară cu sare şi piper şi se stropesc cu ulei de măsline şi suc de lămâie.

Cartofi wedges
dum, 08 Mai 2016 12:22:49 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: cartofi, ulei de măsline extravirgin, sare, piper, boia (opţional), usturoi granulat (opţional), cimbru uscat (opţional), chilli pudră (opţional).
Mod de preparare: În timp ce se încălzeşte cuptorul, se pun cartofii curăţaţi şi tăiaţi în patru la fiert timp de 8 minute. Se scurg cartofii şi se lasă puţin să se usuce şi să se răcească. Se amestecă cu restul ingredientelor sau doar varianta simplă cu sare, piper, ulei de măsline. Se aşează o foaie de copt într-o tavă şi se pun apoi cartofii. Se lasă la cuptor aproximativ 30 de minute până se rumenesc.

Chackalaka
joi, 19 Mar 2015 23:45:31 GMT
Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 3 linguri ulei, 2 cepe tăiate, 2 ardei graşi, 2-3 ardei iuţi tocaţi mărunt, 2-3 căţei de usturoi pisaţi, 3 roşii tocate, 2 linguriţe curry (pudră), 1 conservă de fasole în suc de roşii (opţional), sare şi piper după gust.
Mod de preparare: Se încinge uleiul într-o cratiţă sau tigaie mai înaltă la foc mediu. Se adaugă ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul şi pudra de curry. Se amestecă continuu până când ceapa şi ardeiul s-au înmuiat (4-5 min.). Se adaugă roşiile la fiert, se reduce focul spre mic şi se continuă amestecatul legumelor încă 5 min. până când roşiile sunt aproape gata. Se adaugă conserva de fasole, sare, piper şi se ţine pe foc amestecând continuu până este gata. Opţional se pot adăuga puţin ghimbir ras (când adăugăm ceapa), morcov ras, varză tăiată fideluţă sau conopidă tocată mărunt (aceasta se adaugă după ce roşiile sunt fierte şi se mai fierbe puţin). Se poate servi lângă fripturi sau ca atare, caldă sau rece.

Sturion cu brânză la cuptor
vin, 06 Feb 2015 13:24:47 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 kg sturion, 4 galbenuşuri de ou, 1 cană de smântână, 1 lingură unt, 1/2 cană pesmet uscat şi fin măcinat, 1 cană brânză frământată, 2 linguri ulei vegetal, 1/2 lămâie, 6-8 cartofi medii, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 frunză de dafin, sare, piper, verdeaţă.
Mod de preparare: Se fierbe carnea de sturion într-un vas alături de morcov, rădăcina de pătrunjel, frunzele de dafin, piper şi sare timp de 15 minute. Se scoate din apa în care a fiert, se taie în felii, se sărează şi se pune în frigider timp de 2 ore. Gălbenuşurile de la ouăle fierte tari se amestecă cu smântână şi unt. Se pun feliile de sturion într-o tavă, se toarnă compoziţia de gălbenuşuri, smântână şi unt, se presară cu pesmet, suc de lămâie, ulei vegetal. Se acoperă partea de sus cu brânză frământată. Se pune tava în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 20 minute. Se decorează cu lămâie şi verdeaţă. Sturionul este servit cu cartofi prăjiţi.

Borş de sfeclă roşie
vin, 23 Ian 2015 14:48:25 GMT
Timp de preparare: 110 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 700 g sfeclă, curăţată şi tăiată cubuleţe, 30 ml ulei vegetal, 1 ceapă, 3 că?ei de usturoi, 1-2 linguriţe chimen, varză, 2 cartofi albi, ţelină, 1 morcov, 2 frunze de dafin, sare, piper, 1 cană paste de tomate, 1 lingură zahăr brun, 10 cani apă, 3 linguri oţet
Mod de preparare: Se pune uleiul la încins, împreună cu ceapa, usturoiul şi chimenul şi se mestecă, în jur de patru minute, până în momentul în care ceapa devine aurie. După se adaugă sfecla, varza, cartofii, ţelina, morcovul, frunzele de dafin, sarea şi piperul. Se fierb ingredientele la foc mediu, aproximativ 10 minute, până când sfecla se înmoaie. Se adaugă pasta de tomate şi zahărul brun. În tot acest timp, continuaţi să amestecaţi. Adăugaţi apoi apa, reduceţi focul şi lăsaţi să fierbă timp de 40 minute. La final, când sfecla devine fragedă, adăugaţi oţetul şi scoateţi foile de dafin.

Pla Priaw Wan (Peşte prăjit cu sos dulce-acrişor)
dum, 30 Nov 2014 17:39:22 GMT
Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 500 de grame de file de peşte (fără oase), tăiat în bucăţi mici de 2-3 cm, 2 linguri de sos de soia, 3-4 linguri de făină, 1 ceaşcă de ulei, 2 cepe, 2 roşii, 1 cutie de compot de ananas, 3 linguri de ketchup, 1 lingură de sos de chili dulce, 1 lingură de oţet, 1 lingură de zahăr, 1/2 cană de apă, câteva bucăţi de porumb (“baby corn”), 1 legătură de ceapă verde, pătrunjel.
Mod de preparare: Se pune peştele la marinat în sos de soia şi se lasă timp de 15 minute. După ce se marinează, peştele se dă prin făină, de preferinţă făină de soia, se prăjeşte într-un wok. Se scurge de ulei şi se pune într-o farfurie. Se aruncă uleiul în care s-a prăjit peştele din wok, se curăţă wok-ul, se pun trei linguri de ulei la încins şi se adaugă ceapa, roşiile şi ananasul. Amestecaţi la foc redus. Amestecaţi şi puneţi ketchup, sos de chili dulce, oţet, zahăr, soia şi apă. Se adaugă porumbul şi se amestecă (În loc de porumb se pot folosi şi muguri de soia). Adăugaţi puţină apă pentru subţierea sosului. Apoi se adaugă peştele şi ceapa verde. Amestecaţi aproximativ un minut, după care închideţi focul. Se pune în farfurie şi se ornează cu câteva fire de pătrunjel. Se mănâncă fierbinte cu orez, de preferinţă jasmine.

Peşte cu legume, iute, în stil thailandez
sîm, 22 Nov 2014 18:24:25 GMT
Timp de preparare: 15 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 peşte cu carne albă (păstrăv, biban de mare, doradă, etc.), 2 ardei graşi, 2 ardei iuţi roşii, 2 legături de ceapă verde, făină de soia, 8 căţei de usturoi, 2 linguri de sos de peşte, 2 linguri de sos de stridii, 2 linguri de apă, 1 lingură de zahăr, sos de chili dulce, 1 mână de fasole verde (se găseşte congelată, la pungă), ulei de măsline.
Mod de preparare: Peştele se curăţă şi se crestează, pe o parte şi pe cealaltă, se dă apoi prin făină de soia. Într-un wok, se încinge ulei de măsline şi se adaugă apoi patru căţei de usturoi pisaţi şi un ardei iute tocat. Se pune peştele. Când peştele este gata, se scoate pe o farfurie şi se scurge de ulei. În alt wok, se încinge ulei de măsline, se pun alţi patru căţei de usturoi pisaţi şi celălalt ardei iute tocat. Se adaugă fasolea verde congelată, se amestecă până se înmoaie. Ardeiul gras tăiat fâşii şi ceapa verde tăiată bucăţi mari se amestecă cu fasolea verde. Peste legume, se toarnă două linguri de sos de peşte, două linguri de sos de stridii, patru linguri de chili dulce, două linguri de apă şi o linguriţă de zahăr. Se amestecă la foc mare. Legumele trebuie să rămână crocante, nu trebuie să fiarbă. Sosul şi legumele se toarnă peste peşte. Se mănâncă cu orez fiert, de preferinţă de tipul “jasmine”. Totul durează aproximativ 15 minute. Gustul trebuie să fie o combinaţie dintre picant şi dulce-acrişor.

Varză murată călită
vin, 28 Dec 2012 15:14:36 GMT
Timp de preparare: 15 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 1 kg varză murată, 60 ml ulei, piper boabe
Mod de preparare: Dacă varza murată este prea acră, o puneţi la dezacrit în apă rece pentru o oră, apoi o spălaţi şi o stoarceţi bine. Tăiaţi varza murată cât puteţi de subţire, o stoarceţi iarăşi, apoi o puneţi într-o tavă cu ulei încins. Adăugaţi câteva boabe de piper şi căliţi la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie şi se rumeneşte. Pentru a-i da puţină culoare puteţi adăuga bulion de roşii sau pastă de ardei graşi, câteva roşii curăţate de pieliţă şi de seminţe sau o linguriţă de paprică.

Doradă în crustă de sare
lun, 08 Nov 2010 16:09:19 GMT
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 doradă, 2 felii lămâie, 3-4 linguri sare grunjoasă, 1 linguriţă cu vârf de făină.
Mod de preparare: Se spală peştele, se pune la scurs (nu se mai curăţă solzii) şi în interiorul său se pun feliile de lămâie. Se amestecă sarea cu făina şi apa. Se pune hârtie de copt în tavă, peştele se unge pe o parte cu jumătate din amestecul de mai sus, apoi se aşează în tavă pe partea unsă şi peste el se toarnă restul compoziţiei, omogenizând astfel încât să fie acoperit total. Se dă la cuptor la foc potrivit până se rumeneşte crusta de sare. Se scoate şi se desface crusta cu atenţie, eliminându-se cu tot cu pielea peştelui. Se poate servi adăugând felii de lămâie sau mujdei de usturoi.

Tartă cu dovlecei şi roşii
vin, 22 Oct 2010 19:45:42 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 1 pachet de foetaj, 5 roşii, 4 dovlecei, 100 g ricotta, 100 g parmezan, 1 fir de praz, 2 căţei de usturoi, 3 linguri de pesmet, sare, piper, ulei de măsline, busuioc.
Mod de preparare: Prazul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Se prăjeşte în ulei încins până devine sticlos, se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Dovleceii se spală, se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari, se pun într-un castron şi se amestecă bine cu sare. Se lasă să stea 10 min., se scurg de apă şi se prăjesc 5 min. la foc iute. Se scot într-o strecurătoare, se lasă să se răcească şi se condimentează. Se amestecă bine cu ricotta, 50 g parmezan, usturoiul pisat şi prazul. Se adaugă busuioc tocat, se amestecă şi se lasă să stea 5 min. Foetajul se dezgheaţă la temperatura camerei, se întinde într-o tavă şi se presară pesmetul. Se toarnă amestecul de dovlecei cu brânză, se aşează deasupra felii de roşii, se introduce în cuptorul încins şi se coace 25-30 min. la foc potrivit. Ca să obţinem o compoziţie mai legată, se pot adăuga câteva ouă şi puţină făină.

Ciuperci cu mazăre
vin, 22 Oct 2010 19:41:27 GMT
Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 500 g ciuperci, 450 g mazăre, 2 legături ceapă verde, 2 căţei de usturoi, 1 ardei iute mic, 50 g unt, 100 g parmezan, nucşoară, 1 legătură de mărar, sare, piper, smântână, ulei de măsline.
Mod de preparare: Ceapa verde şi usturoiul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Ciupercile se spală, se curăţă de codiţe şi se lasă întregi. Codiţele se taie în felii mai subţiri şi se pun într-un castron. Se topeşte untul într-o cratiţă, se adaugă ceapa, usturoiul, un vîrf de cuţit de pudră de nucşoară, codiţele de ciuperci tocate şi ardeiul iute curăţat de seminţe şi tăiat mărunt. Se călesc timp de 10 min., se adaugă mazărea spălată, sarea şi piperul. Se toarnă o cană de apă, se lasă pe foc până când mazărea este aproape fiartă, se adaugă parmezan ras, mărar tocat şi se ia de pe foc. Ciupercile se stropesc cu ulei de măsline şi se umplu cu amestecul de mazăre şi parmezan. Se aşează ciupercile într-o tavă, se introduc în cuptor şi se ţin timp de 15 min. la foc potrivit. Se servesc fierbinţi, cu smântână şi mărar proaspăt tocat.

Chifteluţe de legume cu şofran
vin, 22 Oct 2010 19:36:12 GMT
Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 2 morcovi, 100 g fasole verde, 1 ardei iute mic, 3 căţei de usturoi, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 cartof, 2 ouă, 1 vârf de linguriţă şofran, mărar, 1 vârf de linguriţă bicarbonat de sodiu, sare, piper, ulei, făină.
Mod de preparare: Morcovii se curăţă de coajă, se spală şi se dau pe răzătoarea cu ochiuri mici. Fasolea verde se spală, se fierbe şi se taie în bucăţele. Cartoful se curăţă de coajă, se spală, se dă pe răzătoarea cu ochiuri mici şi se presează cu o lingură ca să elimine sucul. Ardeiul gras şi ardeiul iute se curăţă de seminţe, se spală şi se toacă mărunt. Se pun legumele într-un castron împreună cu usturoiul curăţat de foi şi pisat, ceapa curăţată de foi şi tăiată cubuleţe. Se adaugă mărar tocat, sare şi piper după gust. Se presară şofranul, bicarbonatul de sodiu, se adaugă ouăle şi se amestecă până devine o compoziţie omogenă. Se formează chifteluţe, se trec prin făină şi se prăjesc în ulei încins. Se scot cu o spumieră, se aşează pe un şervet absorbant şi se lasă să se răcească 5 min. Se servesc fierbinţi sau reci, cu sos de ardei iute.