Somon file cu ciuperci şi sos de rodii
sîm, 30 Dec 2017 16:53:12 GMT
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: medie
Regim: -
Ingrediente: 1 file de somon, 1 borcan (400 g) ciuperci mici întregi, 1 rodie, 4 roşii uscate conservate în ulei, 100 ml vin alb, 50 g unt, 2-3 linguri sos dulce de chili, 1 lingură ulei de măsline, 1/2 linguriţă oţet balsamic, 1/2 linguriţă sos de soia, sare, piper alb măcinat, verdeaţă pentru decor.
Mod de preparare: Tai în felii fileul de somon, îl presari cu sare şi piper şi îl păstrezi în frigider până când pregăteşti celelalte ingrediente. Tai roşiile uscate în cubuleţe. Fierbi într-o tigaie sosul de chili şi, când începe să fiarbă, adaugi roşiile uscate. După câteva secunde de fiert, adaugi uleiul de măsline şi amesteci. Torni şi vinul, laşi la foc mediu, să scadă până se formează un sos mai consistent, în care poţi presăra câteva bobiţe de rodie. Între timp, frigi feliile de peşte pe grătarul încins, pe ambele părţi. Când sunt gata, le adaugi în sos şi laşi să fiarbă pe fiecare parte câte 2 minute, la foc mic. Topeşti untul într-o tigaie şi căleşti ciupercile scurse, timp de un minut, apoi adaugi oţetul şi sosul de soia. Serveşti somonul cu sosul de rodii şi garnitura de ciuperci. Ornezi fiecare porţie cu bobiţe de rodie şi frunze de verdeaţă.

Sos de ardei iuţi calabrez
mar, 11 Iul 2017 19:06:33 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g ardei iuţi roşii, 4 căţei de usturoi, 1/2 pahar ulei de măsline, 1 linguriţă sare.
Mod de preparare: Se spală ardeii şi li se taie codiţa. Se pun în mixer sau blender usturoiul curăţat, sarea şi ardeii iuţi şi se mixează. Se varsă amestecul într-o strecurătoare şi se lasă până se pierde lichidul în exces. Se amestecă sosul de ardei iuţi scurs cu uleiul şi se mixează puţin. Se sterilizează prin fierbere sau la cuptor, inclusiv cu microunde, borcane mici şi capacele lor şi se varsă sosul obţinut în aceste borcane. Se închid borcanele cu capacele şi se pun la sterilizat cca 30 min. Borcanele se pot păstra în cămară cât timp sunt închise ermetic şi în frigider după ce au fost deschise.

Bruschetta cu fasole
mie, 21 Sep 2016 11:43:04 GMT
Timp de preparare: 180 min.
Complexitate: medie
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g fasole, 8 căţei de usturoi, ulei, pătrunjel proaspăt, pâine, sare.
Mod de preparare: Se pune fasolea într-un vas cu apă şi se lasă aşa 6 ore. După ce a stat în apă, se spală şi se pune la fiert în trei litri de apă. Se fierbe până se pătrund boabele. Se strecoară de apă. Trei sferturi din cantitatea de boabe se trec prin maşina de tocat, odată cu usturoiul. Pastă obţinută se freacă cu ulei turnat treptat. Se pun sare şi piper după gust. Restul de boabe se amestecă cu pătrunjel tocat şi cu sare. Se formează bruschetele. Se prăjesc felii de pâine, pe care se întinde pasta de fasole şi se acoperă cu boabe de fasole.

Borş de mazăre şi fasole cu crutoane şi usturoi
mie, 21 Sep 2016 11:36:49 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 200 ml borş, 200 ml suc de roşii, 100 g mazăre, 100 fasole teci, 2 morcovi, 1 ardei, 1 ceapă, 3 roşii, crutoane cu usturoi, sare.
Mod de preparare: Se curăţă şi se spală toate legumele. Morcovii, ardeiul şi ceapa se toc mărunt, tecile se rup bucăţi de 2 cm, iar roşiile decojite se taie felii. Se pun toate într-o cratiţă înaltă, se toarnă 1 l de apă şi se pun la fiert. Când sunt toate fierte se toarnă sucul de roşii şi borşul fiert înainte. Se mai fierb câteva clocote şi se adaugă sare după gust. Se serveşte cu crutoane.

Legume cu lămâie
mie, 21 Sep 2016 11:17:27 GMT
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g broccoli, 300 g conopidă, 3 morcovi, 1 lămâie, ulei de măsline, sare, piper.
Mod de preparare: Se desfac conopida şi broccoli în bucheţele mici. Morcovii se taie cu ajutorul cuţitului special, formându-se gogoloaie. Se pune la fiert 1 l de apă cu sare. Când clocoteşte se pun morcovii. Se fierb 10 min., după care se adaugă conopida şi brocoli. Se mai fierb 5 min. Se scurg bine de apă şi se pun pe un platou. Se presară cu sare şi piper şi se stropesc cu ulei de măsline şi suc de lămâie.

Cartofi wedges
dum, 08 Mai 2016 12:22:49 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: cartofi, ulei de măsline extravirgin, sare, piper, boia (opţional), usturoi granulat (opţional), cimbru uscat (opţional), chilli pudră (opţional).
Mod de preparare: În timp ce se încălzeşte cuptorul, se pun cartofii curăţaţi şi tăiaţi în patru la fiert timp de 8 minute. Se scurg cartofii şi se lasă puţin să se usuce şi să se răcească. Se amestecă cu restul ingredientelor sau doar varianta simplă cu sare, piper, ulei de măsline. Se aşează o foaie de copt într-o tavă şi se pun apoi cartofii. Se lasă la cuptor aproximativ 30 de minute până se rumenesc.

Chackalaka
joi, 19 Mar 2015 23:45:31 GMT
Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 3 linguri ulei, 2 cepe tăiate, 2 ardei graşi, 2-3 ardei iuţi tocaţi mărunt, 2-3 căţei de usturoi pisaţi, 3 roşii tocate, 2 linguriţe curry (pudră), 1 conservă de fasole în suc de roşii (opţional), sare şi piper după gust.
Mod de preparare: Se încinge uleiul într-o cratiţă sau tigaie mai înaltă la foc mediu. Se adaugă ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul şi pudra de curry. Se amestecă continuu până când ceapa şi ardeiul s-au înmuiat (4-5 min.). Se adaugă roşiile la fiert, se reduce focul spre mic şi se continuă amestecatul legumelor încă 5 min. până când roşiile sunt aproape gata. Se adaugă conserva de fasole, sare, piper şi se ţine pe foc amestecând continuu până este gata. Opţional se pot adăuga puţin ghimbir ras (când adăugăm ceapa), morcov ras, varză tăiată fideluţă sau conopidă tocată mărunt (aceasta se adaugă după ce roşiile sunt fierte şi se mai fierbe puţin). Se poate servi lângă fripturi sau ca atare, caldă sau rece.

Borş de sfeclă roşie
vin, 23 Ian 2015 14:48:25 GMT
Timp de preparare: 110 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 700 g sfeclă, curăţată şi tăiată cubuleţe, 30 ml ulei vegetal, 1 ceapă, 3 că?ei de usturoi, 1-2 linguriţe chimen, varză, 2 cartofi albi, ţelină, 1 morcov, 2 frunze de dafin, sare, piper, 1 cană paste de tomate, 1 lingură zahăr brun, 10 cani apă, 3 linguri oţet
Mod de preparare: Se pune uleiul la încins, împreună cu ceapa, usturoiul şi chimenul şi se mestecă, în jur de patru minute, până în momentul în care ceapa devine aurie. După se adaugă sfecla, varza, cartofii, ţelina, morcovul, frunzele de dafin, sarea şi piperul. Se fierb ingredientele la foc mediu, aproximativ 10 minute, până când sfecla se înmoaie. Se adaugă pasta de tomate şi zahărul brun. În tot acest timp, continuaţi să amestecaţi. Adăugaţi apoi apa, reduceţi focul şi lăsaţi să fierbă timp de 40 minute. La final, când sfecla devine fragedă, adăugaţi oţetul şi scoateţi foile de dafin.

Varză murată călită
vin, 28 Dec 2012 15:14:36 GMT
Timp de preparare: 15 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 1 kg varză murată, 60 ml ulei, piper boabe
Mod de preparare: Dacă varza murată este prea acră, o puneţi la dezacrit în apă rece pentru o oră, apoi o spălaţi şi o stoarceţi bine. Tăiaţi varza murată cât puteţi de subţire, o stoarceţi iarăşi, apoi o puneţi într-o tavă cu ulei încins. Adăugaţi câteva boabe de piper şi căliţi la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie şi se rumeneşte. Pentru a-i da puţină culoare puteţi adăuga bulion de roşii sau pastă de ardei graşi, câteva roşii curăţate de pieliţă şi de seminţe sau o linguriţă de paprică.

Tartă cu dovlecei şi roşii
vin, 22 Oct 2010 19:45:42 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 1 pachet de foetaj, 5 roşii, 4 dovlecei, 100 g ricotta, 100 g parmezan, 1 fir de praz, 2 căţei de usturoi, 3 linguri de pesmet, sare, piper, ulei de măsline, busuioc.
Mod de preparare: Prazul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Se prăjeşte în ulei încins până devine sticlos, se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Dovleceii se spală, se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari, se pun într-un castron şi se amestecă bine cu sare. Se lasă să stea 10 min., se scurg de apă şi se prăjesc 5 min. la foc iute. Se scot într-o strecurătoare, se lasă să se răcească şi se condimentează. Se amestecă bine cu ricotta, 50 g parmezan, usturoiul pisat şi prazul. Se adaugă busuioc tocat, se amestecă şi se lasă să stea 5 min. Foetajul se dezgheaţă la temperatura camerei, se întinde într-o tavă şi se presară pesmetul. Se toarnă amestecul de dovlecei cu brânză, se aşează deasupra felii de roşii, se introduce în cuptorul încins şi se coace 25-30 min. la foc potrivit. Ca să obţinem o compoziţie mai legată, se pot adăuga câteva ouă şi puţină făină.

Ciuperci cu mazăre
vin, 22 Oct 2010 19:41:27 GMT
Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 500 g ciuperci, 450 g mazăre, 2 legături ceapă verde, 2 căţei de usturoi, 1 ardei iute mic, 50 g unt, 100 g parmezan, nucşoară, 1 legătură de mărar, sare, piper, smântână, ulei de măsline.
Mod de preparare: Ceapa verde şi usturoiul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Ciupercile se spală, se curăţă de codiţe şi se lasă întregi. Codiţele se taie în felii mai subţiri şi se pun într-un castron. Se topeşte untul într-o cratiţă, se adaugă ceapa, usturoiul, un vîrf de cuţit de pudră de nucşoară, codiţele de ciuperci tocate şi ardeiul iute curăţat de seminţe şi tăiat mărunt. Se călesc timp de 10 min., se adaugă mazărea spălată, sarea şi piperul. Se toarnă o cană de apă, se lasă pe foc până când mazărea este aproape fiartă, se adaugă parmezan ras, mărar tocat şi se ia de pe foc. Ciupercile se stropesc cu ulei de măsline şi se umplu cu amestecul de mazăre şi parmezan. Se aşează ciupercile într-o tavă, se introduc în cuptor şi se ţin timp de 15 min. la foc potrivit. Se servesc fierbinţi, cu smântână şi mărar proaspăt tocat.

Fasole verde cu mazăre
vin, 22 Oct 2010 19:32:19 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 50 g fasole verde, 500 g broccoli, 400 g mazăre, 100 g boabe de porumb din conservă, 2 ardei capia, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 200 ml smântână, 200 g caşcaval, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, pătrunjel.
Mod de preparare: Smântâna se amestecă bine cu caşcavalul ras, sarea, piperul şi pătrunjelul tocat. Fasolea verde şi broccoli se fierb, se clătesc cu apă rece şi se taie în bucăţi mai mici. Mazărea se fierbe în apă cu puţină sare, se scurge de apă şi se pune lângă legumele fierte. Ceapa şi usturoiul se curăţă de foi, se spală şi se toacă mărunt. Se încing patru linguri de ulei într-o cratiţă, se pun ceapa şi usturoiul, ardeii capia curăţaţi de seminţe şi tăiaţi cubuleţe. Se călesc pînă devin aurii, se pun legumele fierte, boabele de porumb şi se prăjesc 10 min. Se opreşte focul, se adaugă sare şi piper după gust, apoi puţin pătrunjel tocat. Se pun legumele în farfurii, se toarnă deasupra sosul de smântână cu caşcaval şi se presară pătrunjel tocat. La mâncarea de legume, se mai poate adăuga praz tăiat rondele sau ciuperci feliate.

Vinete gratinate
mie, 20 Oct 2010 18:58:58 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 4 vinete, 1 kg ciuperci, 1 bucată fenicul, 2 căţei de usturoi, pudră de scorţişoară, 1 ardei iute mic, sare, piper, ulei de măsline, 1 lingură de busuioc uscat, 2 fire busuioc verde, 1 lămâie.
Mod de preparare: Ciupercile se curăţă de pieliţă, se spală şi se taie în felii mai groase. Se încing trei linguri de ulei într-o cratiţă, se pun ciupercile, sucul de lămâie, sarea şi piperul. Se adaugă usturoiul tăiat în felii subţiri, ardeiul iute crestat la vârf şi se prăjesc până când scade lichidul format. Feniculul se toacă mărunt, se căleşte până când se înmoaie, apoi se pune peste ciuperci. Vinetele se spală, se taie în jumătăţi şi se prăjesc 5 min. în ulei încins. Se scoate miezul şi se pune într-un castron, iar vinetele se aşază într-o tavă cu puţin ulei. Se îndepărtează ardeiul iute din ciuperci, se presară un vârf de cuţit de pudră de scorţişoară, sarea, piperul şi busuiocul uscat. Se amestecă, se pun în jumătăţile de vinete şi se introduc în cuptor. Se lasă timp de 25 min., se scot din tavă şi se presară busuioc proaspăt tocat. Vinetele se pot servi presărate cu caşcaval ras sau alături de o salată de varză albă.

Supă de legume cu broccoli şi conopidă
mie, 20 Oct 2010 17:51:16 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 2 morcovi, 500 g broccoli, 1 conopidă, 300 g conopidă romanesco, 1 fir de praz, 1/4 ţelină, 2 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 3 linguri de ulei de măsline, sare, piper, smântână, busuioc verde, busuioc uscat.
Mod de preparare: Prazul se curăţă, se spală şi se taie în rondele. Morcovii şi ţelina se curăţă de coajă, se spală şi se taie în rondele, respectiv felii. Se încing trei linguri de ulei într-o cratiţă, se pun prazul, legumele tăiate şi se călesc până când se înmoaie. Se pune o oală cu trei litri de apă la fiert, se adaugă legumele călite, broccoli şi conopida rupte în bucheţele mai mici, conopida romanesco tăiată în bucăţi mărunte, sarea şi piperul. Se lasă să fiarbă până când legumele devin moi, se presară busuiocul uscat şi usturoiul pisat, se mai fierbe cinci minute, apoi se presară busuiocul verde tocat mărunt. Se opreşte focul, se lasă să se răcească puţin, se pune ardeiul iute crestat şi se toarnă smântână după gust. Se acoperă cu un capac şi se lasă să stea deoparte timp de zece minute, apoi se serveşte. În loc de smântână, se poate folosi iaurt slab sau sana.

Legume la cuptor
mie, 20 Oct 2010 17:44:11 GMT
Timp de preparare: 80 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 250 g morcovi baby, 2 vinete, 2 dovlecei, 500 g ciuperci, 4 roşii, 2 cepe, 2 căţei de usturoi, 2 ardei graşi roşii, 1 crenguţă de rozmarin, pătrunjel, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, parmezan.
Mod de preparare: Cepele şi usturoiul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Morcovii se curăţă de coajă, se spală şi se pun într-un castron. Vinetele şi dovleceii se spală, se taie în bucăţi mai mici şi se pun într-o tavă. Se presară ceapa şi usturoiul, ciupercile curăţate şi tăiate felii mai groase, ardeii graşi tăiaţi în cuburi, sarea şi piperul. Se adaugă morcovii, două căni de apă, patru linguri de ulei, sarea şi piperul. Se presară verdeaţa, se acoperă tava cu o folie de aluminiu, se introduce în cuptor şi se lasă timp de 30 min. Se îndepărtează folia, se pun deasupra roşiile curăţate de pieliţă şi date pe răzătoare, se amestecă bine cu o lingură şi se introduce tava din nou în cuptor. Se mai lasă timp de 20-30 de minute, se scoate şi se presară pătrunjel tocat. Se pot servi atât fierbinţi, cât şi reci, presărate cu parmezan ras.

Cornuleţe de Crăciun
dum, 26 Sep 2010 11:57:10 GMT
Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: medie
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 1 pahar smântână, 1 pahar nucă măcinată, 1 pachet margarină sau unt, drojdie cât o nucă, făină cât cuprinde, zahăr farin.
Mod de preparare: Se face un aluat, se întinde foaia şi se taie semilune cu un păhărel, se coc 15 min. la foc potrivit şi se tăvălesc fierbinţi prin zahăr farin.

Gutui coapte (II)
sîm, 25 Sep 2010 17:08:41 GMT
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 4 gutui mari, 1 lingură nuci tăiate mărunt, 2 linguri marmeladă, 1 linguriţă stafide, zahăr pudră.
Mod de preparare: Se spală şi se şterg gutuile. Se scobesc mai adânc la un capăt şi se curăţă sâmburii şi partea cărnoasă. Se amestecă nucile cu marmelada şi stafidele şi se umplu gutuile. Se aşează în tavă şi se coc la foc potrivit. Se servesc călduţe, pudrate cu mult zahăr.

Marmeladă de dovleac
sîm, 25 Sep 2010 16:27:44 GMT
Timp de preparare: 90 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 1,5 kg dovleac, 3 portocale, 100 ml apă, 3 batoane de vanilie, 900 g zahăr (dacă se poate, zahăr special pentru dulceaţă).
Mod de preparare: Se curăţă dovleacul de coajă şi se taie cubuleţe de circa 1,5 cm. Se spală portocalele, se şterg şi se cojesc. Cojile se taie ştifturi subţiri, se lasă 1 min. în apă clocotită, apoi se scurg. Se storc portocalele şi se taie batoanele de vanilie în câte 3-4 bucăţi fiecare (după ce au fost despicate pe lung, ca să iasă aroma). Se pune zahărul într-o cratiţă cu fundul gros, se toarnă deasupra apa şi sucul de portocală şi se lasă să fiarbă la foc mic până ce se îngroaşă ca un sirop. Se introduc cubuleţele de dovleac, vanilia şi coaja de portocală şi se lasă să fiarbă până ce dovleacul devine sticlos. Din când în când, se ia spuma. Se pun în borcane bostanul, vanilia şi coaja de portocală, se lasă siropul să mai fiarbă circa 5 min., după care se toarnă în borcane. Se închid cu capac, se răstoarnă cu gura-n jos şi se lasă să se răcească bine.

Orez cu spanac şi brânză telemea
sîm, 25 Sep 2010 16:09:42 GMT
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 1 ceapă roşie, 2 căţei de usturoi, 250 g ciuperci, 2 tulpini de ţelină, 750 g spanac, 120 g brânză telemea, 1 lingură unt, zeama de la 1/2 lămâie, 250 g orez (cu bobul lung sau natural), 1/2 l apă, sare, piper, chimen, oregano.
Mod de preparare: Se taie mărunt ceapa şi usturoiul, iar ciupercile şi tulpinile de ţelină se taie felii. Spanacul, spălat bine şi scurs, se taie bucăţi mai mari. Brânza telemea se taie cubuleţe. Se pune untul să se încingă şi se călesc ceapa, usturoiul, ţelina şi ciupercile. Se toarnă deasupra zeama de lămâie şi se mai lasă 2 min. pe foc. Se adaugă orezul şi apa, se acoperă cratiţa cu un capac şi se lasă să fiarbă încet până ce orezul înghite toată apa, apoi se ia de pe foc. Se încorporează spanacul, se pune capacul şi se lasă puţin să se odihnească. Se adaugă şi brânza telemea şi se condimentează cu sare, piper, chimen şi oregano. Se amestecă bine şi se serveşte imediat.

Orez provensal
sîm, 25 Sep 2010 16:01:52 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă lacto-vegetariană
Ingrediente: 200 g orez cu bobul lung, 1 căţel de usturoi, 1 ceapă, 2 linguri de ierburi de Provence (cimbru, rozmarin), 2 linguri unt, 1 ardei gras verde, 1 vânătă, 1 dovlecel, 3 roşii, 1 linguriţă amidon.
Mod de preparare: Se fierbe orezul în apă. Se călesc în untul încins usturoiul (zdrobit), ceapa (tocată) şi ierburile, după care se adaugă ardeiul tăiat fâşii, vânăta şi dovlecelul tăiate bucăţele, roşiile curăţate de pieliţă şi se lasă să fiarbă 20 min. la foc mic. Se dizolvă amidonul în apă, se amestecă cu legumele şi se lasă să mai dea un clocot. Se scurge orezul fiert, se încorporează în amestecul de legume şi se serveşte ca atare sau lângă orice fel de carne (friptură, chifteluţe, etc.).