Eculinar.ro - ultimele 20 reţete - feed-uri RSS - eclub.ro
 Pagina principală
 Imobiliare  | Joburi  | Prieteni  | Bancuri  | Coduri poştale  | Repertoar  | Culinare  | Curs valutar  | Calendar  | Ziare 
Eculinar.ro - ultimele 20 reţete

Sos de ardei iuţi calabrez
Tue, 11 Jul 2017 19:06:33 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g ardei iuţi roşii, 4 căţei de usturoi, 1/2 pahar ulei de măsline, 1 linguriţă sare.
Mod de preparare: Se spală ardeii şi li se taie codiţa. Se pun în mixer sau blender usturoiul curăţat, sarea şi ardeii iuţi şi se mixează. Se varsă amestecul într-o strecurătoare şi se lasă până se pierde lichidul în exces.

Se amestecă sosul de ardei iuţi scurs cu uleiul şi se mixează puţin.

Se sterilizează prin fierbere sau la cuptor, inclusiv cu microunde, borcane mici şi capacele lor şi se varsă sosul obţinut în aceste borcane.

Se închid borcanele cu capacele şi se pun la sterilizat cca 30 min.

Borcanele se pot păstra în cămară cât timp sunt închise ermetic şi în frigider după ce au fost deschise.

Omletă cu cartofi şi caşcaval
Thu, 18 May 2017 17:02:03 GMT
Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă ovo-lacto-vegetariană
Ingrediente: 200 g cartofi, 5 ouă, 1 ceapă roşie, 50 g caşcaval, sare, piper, ulei
Mod de preparare: Se curţă şi se spală cartofii şi se dau prin răzătoare. Apoi se toacă mărunt ceapa şi se dă prin răzătoare caşcavalul.

Într-un vas, se amestecă cu o furculiţă ouăle şi cartofii daţi prin răzătoare, storşi bine cu mâna. Se adaugă ceapa şi caşcavalul şi se amestecă din nou. Se asezonează cu sare şi piper.

Se punem jumătate din compoziţie în tigaie la foc mediu şi se lasă până când se încheagă oul la suprafaţă apoi se întoarce omleta şi se mai lasă câteva minute, până se rumeneşte şi pe cealaltă parte.

Se procedează la fel şi cu compoziţia rămasă.

Pulpă de porc cu slăninuţă afumată la cuptor

Timp de preparare: 150 min.
Complexitate:
Regim: -
Ingrediente: 1 kg pulpă de porc, 100-120 g slăninuţă afumată feliată subţire, 3 căţei de usturoi, sare, piper, cimbru uscat, 1 ceaşcă vin, ulei
Mod de preparare: Se feacă pulpa de porc cu puţină sare, usturoi pisat şi cimbru, apoi se presară piper proaspăt macinat. Se pune pulpa într-un vas în care acoperim fundul cu ulei şi o ceaşcă cu vin. Se acoperă pulpa cu felii de slănină ce vor fi fixate cu scobitori.

Se acoperă cu o folie de staniol şi se pune în cuptorul preîncălzit la 150°C pentru aproximativ 2 ore. După acest interval, se scoate folia şi se lasă feliile de slănină să alunece în tavă, lângă carne.

Se întoarce pulpa cu usturoiul în sos şi se lasă să se rumenească la 200°C, apoi se roteşte iar şi se mai lasă încă 10-15 min., în functie de puterea cuptorului, astfel încât usturoiul să nu se ardă şi să devină amar.

Bruschetta cu fasole
Wed, 21 Sep 2016 11:43:04 GMT
Timp de preparare: 180 min.
Complexitate: medie
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g fasole, 8 căţei de usturoi, ulei, pătrunjel proaspăt, pâine, sare.
Mod de preparare: Se pune fasolea într-un vas cu apă şi se lasă aşa 6 ore. După ce a stat în apă, se spală şi se pune la fiert în trei litri de apă. Se fierbe până se pătrund boabele. Se strecoară de apă.

Trei sferturi din cantitatea de boabe se trec prin maşina de tocat, odată cu usturoiul. Pastă obţinută se freacă cu ulei turnat treptat. Se pun sare şi piper după gust.

Restul de boabe se amestecă cu pătrunjel tocat şi cu sare.

Se formează bruschetele. Se prăjesc felii de pâine, pe care se întinde pasta de fasole şi se acoperă cu boabe de fasole.

Borş de mazăre şi fasole cu crutoane şi usturoi
Wed, 21 Sep 2016 11:36:49 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 200 ml borş, 200 ml suc de roşii, 100 g mazăre, 100 fasole teci, 2 morcovi, 1 ardei, 1 ceapă, 3 roşii, crutoane cu usturoi, sare.
Mod de preparare: Se curăţă şi se spală toate legumele. Morcovii, ardeiul şi ceapa se toc mărunt, tecile se rup bucăţi de 2 cm, iar roşiile decojite se taie felii. Se pun toate într-o cratiţă înaltă, se toarnă 1 l de apă şi se pun la fiert.

Când sunt toate fierte se toarnă sucul de roşii şi borşul fiert înainte. Se mai fierb câteva clocote şi se adaugă sare după gust.

Se serveşte cu crutoane.

Legume cu lămâie
Wed, 21 Sep 2016 11:17:27 GMT
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 300 g broccoli, 300 g conopidă, 3 morcovi, 1 lămâie, ulei de măsline, sare, piper.
Mod de preparare: Se desfac conopida şi broccoli în bucheţele mici. Morcovii se taie cu ajutorul cuţitului special, formându-se gogoloaie.

Se pune la fiert 1 l de apă cu sare. Când clocoteşte se pun morcovii. Se fierb 10 min., după care se adaugă conopida şi brocoli. Se mai fierb 5 min.

Se scurg bine de apă şi se pun pe un platou. Se presară cu sare şi piper şi se stropesc cu ulei de măsline şi suc de lămâie.

Sos de roşii cu ciuperci
Wed, 21 Sep 2016 09:41:19 GMT
Timp de preparare: 20 min.
Complexitate: redusă
Regim: -
Ingrediente: 100 g ciuperci champignon tăiate felii subţiri, 1 lingură unt, 2 linguri ceapă tocată mărunt, 1 căţel de usturoi zdrobit, 1 conservă roşii decojite (400 g), 1/2 linguriţă rozmarin uscat.
Mod de preparare: Se topeşte untul. Ciupercile, ceapa şi usturoiul zdrobit se călesc 5 min., cât să se înmoaie ciupercile.

Se adaugă roşiile cu suc cu tot şi rozmarinul. Se dă într-un clocot şi se continuă fierberea 10 min. la foc potrivit, amestecând ocazional.

Piept de porc cu salvie la cuptor
Wed, 21 Sep 2016 09:35:10 GMT
Timp de preparare: 225 min.
Complexitate: redusă
Regim: -
Ingrediente: 2 kg piept de porc, 2 căpăţâni de usturoi, 60 ml ulei de măsline, 4 legături de salvie proaspătă, sare.
Mod de preparare: Se preîncălzeşte cuptorul la 160 grade. Într-o tavă, se pune un strat de usturoi,. Carnea de porc se freacă cu uleiul de măsline şi cu sarea, apoi se aşează peste usturoi. Se coace timp de 3 ore.

Se creşte temperatura la 180 grade şi se întoarce bucata de carne. Se adaugă salvia şi se coace încă 30 min.

Se serveşte cu salată verde.

Cartofi wedges
Sun, 08 May 2016 12:22:49 GMT
Timp de preparare: 40 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: cartofi, ulei de măsline extravirgin, sare, piper, boia (opţional), usturoi granulat (opţional), cimbru uscat (opţional), chilli pudră (opţional).
Mod de preparare: În timp ce se încălzeşte cuptorul, se pun cartofii curăţaţi şi tăiaţi în patru la fiert timp de 8 minute. Se scurg cartofii şi se lasă puţin să se usuce şi să se răcească.

Se amestecă cu restul ingredientelor sau doar varianta simplă cu sare, piper, ulei de măsline.

Se aşează o foaie de copt într-o tavă şi se pun apoi cartofii.

Se lasă la cuptor aproximativ 30 de minute până se rumenesc.

Chackalaka
Thu, 19 Mar 2015 23:45:31 GMT
Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 3 linguri ulei, 2 cepe tăiate, 2 ardei graşi, 2-3 ardei iuţi tocaţi mărunt, 2-3 căţei de usturoi pisaţi, 3 roşii tocate, 2 linguriţe curry (pudră), 1 conservă de fasole în suc de roşii (opţional), sare şi piper după gust.
Mod de preparare: Se încinge uleiul într-o cratiţă sau tigaie mai înaltă la foc mediu. Se adaugă ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul şi pudra de curry. Se amestecă continuu până când ceapa şi ardeiul s-au înmuiat (4-5 min.).

Se adaugă roşiile la fiert, se reduce focul spre mic şi se continuă amestecatul legumelor încă 5 min. până când roşiile sunt aproape gata. Se adaugă conserva de fasole, sare, piper şi se ţine pe foc amestecând continuu până este gata.

Opţional se pot adăuga puţin ghimbir ras (când adăugăm ceapa), morcov ras, varză tăiată fideluţă sau conopidă tocată mărunt (aceasta se adaugă după ce roşiile sunt fierte şi se mai fierbe puţin).

Se poate servi lângă fripturi sau ca atare, caldă sau rece.

Sturion cu brânză la cuptor
Fri, 06 Feb 2015 13:24:47 GMT
Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 kg sturion, 4 galbenuşuri de ou, 1 cană de smântână, 1 lingură unt, 1/2 cană pesmet uscat şi fin măcinat, 1 cană brânză frământată, 2 linguri ulei vegetal, 1/2 lămâie, 6-8 cartofi medii, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 frunză de dafin, sare, piper, verdeaţă.
Mod de preparare: Se fierbe carnea de sturion într-un vas alături de morcov, rădăcina de pătrunjel, frunzele de dafin, piper şi sare timp de 15 minute. Se scoate din apa în care a fiert, se taie în felii, se sărează şi se pune în frigider timp de 2 ore.

Gălbenuşurile de la ouăle fierte tari se amestecă cu smântână şi unt. Se pun feliile de sturion într-o tavă, se toarnă compoziţia de gălbenuşuri, smântână şi unt, se presară cu pesmet, suc de lămâie, ulei vegetal. Se acoperă partea de sus cu brânză frământată. Se pune tava în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 20 minute.

Se decorează cu lămâie şi verdeaţă. Sturionul este servit cu cartofi prăjiţi.

Borş de sfeclă roşie
Fri, 23 Jan 2015 14:48:25 GMT
Timp de preparare: 110 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 700 g sfeclă, curăţată şi tăiată cubuleţe, 30 ml ulei vegetal, 1 ceapă, 3 că?ei de usturoi, 1-2 linguriţe chimen, varză, 2 cartofi albi, ţelină, 1 morcov, 2 frunze de dafin, sare, piper, 1 cană paste de tomate, 1 lingură zahăr brun, 10 cani apă, 3 linguri oţet
Mod de preparare: Se pune uleiul la încins, împreună cu ceapa, usturoiul şi chimenul şi se mestecă, în jur de patru minute, până în momentul în care ceapa devine aurie. După se adaugă sfecla, varza, cartofii, ţelina, morcovul, frunzele de dafin, sarea şi piperul. Se fierb ingredientele la foc mediu, aproximativ 10 minute, până când sfecla se înmoaie. Se adaugă pasta de tomate şi zahărul brun. În tot acest timp, continuaţi să amestecaţi. Adăugaţi apoi apa, reduceţi focul şi lăsaţi să fierbă timp de 40 minute. La final, când sfecla devine fragedă, adăugaţi oţetul şi scoateţi foile de dafin.

Pla Priaw Wan (Peşte prăjit cu sos dulce-acrişor)

Timp de preparare: 25 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 500 de grame de file de peşte (fără oase), tăiat în bucăţi mici de 2-3 cm, 2 linguri de sos de soia, 3-4 linguri de făină, 1 ceaşcă de ulei, 2 cepe, 2 roşii, 1 cutie de compot de ananas, 3 linguri de ketchup, 1 lingură de sos de chili dulce, 1 lingură de oţet, 1 lingură de zahăr, 1/2 cană de apă, câteva bucăţi de porumb (“baby corn”), 1 legătură de ceapă verde, pătrunjel.
Mod de preparare: Se pune peştele la marinat în sos de soia şi se lasă timp de 15 minute.

După ce se marinează, peştele se dă prin făină, de preferinţă făină de soia, se prăjeşte într-un wok. Se scurge de ulei şi se pune într-o farfurie.

Se aruncă uleiul în care s-a prăjit peştele din wok, se curăţă wok-ul, se pun trei linguri de ulei la încins şi se adaugă ceapa, roşiile şi ananasul. Amestecaţi la foc redus. Amestecaţi şi puneţi ketchup, sos de chili dulce, oţet, zahăr, soia şi apă. Se adaugă porumbul şi se amestecă (În loc de porumb se pot folosi şi muguri de soia). Adăugaţi puţină apă pentru subţierea sosului. Apoi se adaugă peştele şi ceapa verde. Amestecaţi aproximativ un minut, după care închideţi focul.

Se pune în farfurie şi se ornează cu câteva fire de pătrunjel. Se mănâncă fierbinte cu orez, de preferinţă jasmine.

Peşte cu legume, iute, în stil thailandez

Timp de preparare: 15 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 peşte cu carne albă (păstrăv, biban de mare, doradă, etc.), 2 ardei graşi, 2 ardei iuţi roşii, 2 legături de ceapă verde, făină de soia, 8 căţei de usturoi, 2 linguri de sos de peşte, 2 linguri de sos de stridii, 2 linguri de apă, 1 lingură de zahăr, sos de chili dulce, 1 mână de fasole verde (se găseşte congelată, la pungă), ulei de măsline.
Mod de preparare: Peştele se curăţă şi se crestează, pe o parte şi pe cealaltă, se dă apoi prin făină de soia.

Într-un wok, se încinge ulei de măsline şi se adaugă apoi patru căţei de usturoi pisaţi şi un ardei iute tocat. Se pune peştele. Când peştele este gata, se scoate pe o farfurie şi se scurge de ulei.

În alt wok, se încinge ulei de măsline, se pun alţi patru căţei de usturoi pisaţi şi celălalt ardei iute tocat. Se adaugă fasolea verde congelată, se amestecă până se înmoaie. Ardeiul gras tăiat fâşii şi ceapa verde tăiată bucăţi mari se amestecă cu fasolea verde.

Peste legume, se toarnă două linguri de sos de peşte, două linguri de sos de stridii, patru linguri de chili dulce, două linguri de apă şi o linguriţă de zahăr. Se amestecă la foc mare. Legumele trebuie să rămână crocante, nu trebuie să fiarbă. Sosul şi legumele se toarnă peste peşte. Se mănâncă cu orez fiert, de preferinţă de tipul “jasmine”. Totul durează aproximativ 15 minute. Gustul trebuie să fie o combinaţie dintre picant şi dulce-acrişor.

Varză murată călită

Timp de preparare: 15 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă de post (vegetariană)
Ingrediente: 1 kg varză murată, 60 ml ulei, piper boabe
Mod de preparare: Dacă varza murată este prea acră, o puneţi la dezacrit în apă rece pentru o oră, apoi o spălaţi şi o stoarceţi bine. Tăiaţi varza murată cât puteţi de subţire, o stoarceţi iarăşi, apoi o puneţi într-o tavă cu ulei încins.

Adăugaţi câteva boabe de piper şi căliţi la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie şi se rumeneşte.

Pentru a-i da puţină culoare puteţi adăuga bulion de roşii sau pastă de ardei graşi, câteva roşii curăţate de pieliţă şi de seminţe sau o linguriţă de paprică.

Sos Robert
Sat, 10 Mar 2012 20:24:36 GMT
Timp de preparare: 15 min.
Complexitate:
Regim: -
Ingrediente: 50 g unt, 2 cepe, 1 ceaşcă zeamă concentrată de carne, 1 lingură sos de ciuperci, 1/2 pahar vin alb, 1 linguriţă muştar
Mod de preparare: Într-o crăticioară, prăjim în unt o ceapă tocată mărunt. Când se rumeneşte, o răsturnăm pe sită, ca să se scurgă untul. Punem ceapa în crăticioară, adăugăm zeama de carne şi lăsăm să scadă puţin.

Turnăm sosul de ciuperci şi vi­nul, acoperim cu capacul, lăsăm să fiarbă şi adăugăm muştarul.

Se serveşte la diferite feluri picante de carne sau de vânat.

Supă de miel cu tarhon

Timp de preparare: 60 min.
Complexitate: redusă
Regim: -
Ingrediente: 300 g carne de miel fără os, frunze de tarhon, oţet de tarhon, 2 morcovi, 100 ml smântână, 2 rădăcini de pătrunjel, 100 ml frişcă, 2 căţei de usturoi, 1 ou, 1 ceapă roşie, 1 legătură pătrunjel verde, 1 lămâie, 1 chiflă, făină, ulei, piper alb măcinat.
Mod de preparare: Ceapa tocată se înăbuşă în ulei, se adaugă carnea de miel tăiată cubuleţe, morcovii, pătrunjelul şi frunzele de tarhon tocate mărunt.

Se sărează, piperează, se căleşte puţin, se stinge cu zeamă de oase sau cu apă şi se fierbe. Se amestecă smântână cu făina şi se toarnă în supă, îngroşând-o.

Se condimentează cu oţet de tarhon, suc de lămâie şi se fierbe. Se adaugă frişca, fără a se fierbe. Se menţine caldă până la servire.

Se poate servi cu găluşte de chiflă: chifla se taie cubuleţe şi se prăjeşte, frunzele de pătrunjel se toacă mărunt. Se leagă compoziţia cu ou, se adaugă puţină apă, sare, piper măcinat, se amestecă bine, apoi se lasă deoparte.

Din compoziţie se formează găluşte şi se fierb în apă sărată clocotită. După ce au fiert, se clătesc şi se distribuie în bolurile de supă, apoi se toarnă supa caldă şi se decorează cu felii de lămâie şi pătrunjel verde tocat.

Doradă în crustă de sare

Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: redusă
Regim: Reţetă semi-vegetariană
Ingrediente: 1 doradă, 2 felii lămâie, 3-4 linguri sare grunjoasă, 1 linguriţă cu vârf de făină.

Mod de preparare: Se spală peştele, se pune la scurs (nu se mai curăţă solzii) şi în interiorul său se pun feliile de lămâie.

Se amestecă sarea cu făina şi apa.

Se pune hârtie de copt în tavă, peştele se unge pe o parte cu jumătate din amestecul de mai sus, apoi se aşează în tavă pe partea unsă şi peste el se toarnă restul compoziţiei, omogenizând astfel încât să fie acoperit total.

Se dă la cuptor la foc potrivit până se rumeneşte crusta de sare.

Se scoate şi se desface crusta cu atenţie, eliminându-se cu tot cu pielea peştelui.

Se poate servi adăugând felii de lămâie sau mujdei de usturoi.

Rasol milanez din carne de viţel

Timp de preparare: 80 min.
Complexitate: redusă
Regim: -
Ingrediente: 4 bucăţi ossobuco de viţel, 1 ceapă mică, făină albă, 1 lămâie, pătrunjel, 1 căţel de usturoi, 1 anşoa sărată, vin alb sec, supă sau apă, 150 g unt, sare, piper.
Mod de preparare: Presăraţi cu făină ossobuco şi rumeniţi-le în unt. Adăugaţi sare şi piper. Turnaţi puţin vin alb în tigaie. Când vinul s-a evaporat, adăugaţi suficientă supă fierbinte (sau apă) pentru fierbere, care va dura aproape o oră.

Cu aproximativ 10 min. înainte de a lua compoziţia de pe foc, adăugaţi pătrunjelul, coaja de lămâie (numai partea galbenă), usturoi, ceapă, anşoa curăţată şi spălată, toate tocate împreună.

Se serveşte cu risotto (orez) cu şofran.

Sarmale cu carne de porc şi varză acră în dovleac

Timp de preparare: 150 min.
Complexitate: medie
Regim: -
Ingrediente: 700 g carne de porc tocată, 500 g cârnaţi de casă afumaţi, 2 kg varză acră, 150 g orez, 2 cepe, 1-2 morcovi, 2-3 roşii, 100 g ketchup de roşii şi ardei roşii, 100 ml bulion, 2 ardei graşi sau gogoşari, 2 cuburi/linguriţe concentrat costiţă afumată/ciuperci, 20 ml ulei, 1 legătură mărar şi pătrunjel, 7-8 foi de dafin, sare, piper, paprika, cimbru, 1/2 dovleac de plăcintă.
Mod de preparare: Curăţaţi, tocaţi şi căliţi în ulei cepele cu morcovul ras, adăugaţi ketchup, concentratul şi orezul şi lăsaţi până scade zeama. Amestecaţi cu carnea tocată, verdeaţa tocată şi potriviţi gustul de sare, piper, cimbru, paprika.

Tăiaţi frunzele de varză acră în bucăţi potrivite. Începeţi să înfăşuraţi sărmăluţele. Scobiţi dovleacul de miez, lăsaţi doar 1 cm de coajă, umpleţi-l cu sărmăluţe, aşezaţi-l în mijlocul unui vas termorezistent (sau o cratiţă mai mare), iar de jur împrejur aşezaţi radial celelalte sarmale. Tăiaţi cârnaţii felii mai grosuţe şi aşezaţi-le pe marginea vasului şi peste sarmalele din dovleac.

Decoraţi radial cu fâşii de ardei gras (gogoşar), turnaţi bulionul şi apa până acoperă sărmăluţele, presăraţi cu cimbru, adăugaţi foile de dafin şi verdeaţa, apoi daţi vasul la cuptor, la foc potrivit, cam 90 min. Trebuie să aveţi grijă să nu scadă prea mult zeama, eventual completaţi cu puţină zeamă de varză şi mai lăsaţi circa 20 min. până se rumenesc frumos.

Scoateţi pe un platou dovleacul umplut cu sărmăluţe şi aşezaţi lângă el mai multe sarmale, felii de cârnaţi, varză. Decoraţi cu verdeaţă.

Pe farfurii puneţi câte 2-3 sarmale, garnisiţi cu fâşii de ardei gras (gogoşar) şi verdeaţă. Se poate servi cu smântână şi mămăliguţă.



Copyright 2017 Pandora Impex SRL.